上海餐饮设计—管理大师彼得.德鲁克说过：“在动荡时代最大的危险不是动荡本身，而是仍然用过去的逻辑做事情
对于餐饮界来说，北京餐饮一直是全国餐饮的制高点，这里业态丰富，这里是全国效率最高的城市，这里也最内卷，因此这里也诞生出一批优秀的餐饮企业。
上海餐饮设计—要想成为餐饮界头牌必须知道的几个问题

1、成为地标性餐饮品牌的基因（创业故事、品牌关键词）找到胡大品牌4个键词（创于簋街、夜宵、24H营业、小龙虾）
2、地标性餐饮品牌的迭代升级（从门头、产品、服务、环境入手）
门头：放大京味门头，把营业要素体现在门头上，形成打卡效应。
产品：树立危机意识，从“胡大麻小、簋街一绝”到好吃的不止小龙虾，延展出馋嘴牛蛙、麻辣耗儿鱼、麻辣扇贝……其中仅石榴冰粉每年卖出近20万份。服务：从2016年开始，胡大推出教客人剥虾服务。
品牌： 胡大X船歌鱼水饺、面对疫情胡大推出适合外卖的卡真辣粉小龙虾、胡大520花束。
3、地标性餐饮品牌的传播效应 （顾客层、行业层、媒体层、政府层）