如何看待台湾的餐厅经营哲学

台湾以“温良贡、节俭”和多元文化融合而驰誉，饮食哲学与大陆市场截然差异。

由于台湾非凡的历史布景和突出的岛屿特色，大量的移民，使得饮食文化非常多样化。在台湾怪异的历史文化和地理情形的根本上，颠末多次文化融合，多元化的饮食空气垂垂形成。

雕塑文化场景，涵盖了“外形、声音、气息、味觉、触觉”五种感官。

餐饮店设计-台湾新月餐饮集团是这家极具竞争力、高度特色、高度文化的餐饮企业的代表。餐厅品牌，有二十多年的历史，被感受是台湾文化主题餐厅的先人，创造了台湾首席家人文主题餐厅。主题餐厅这种经营情势具有显然的上风：小巧美不雅，特色突出，不雅众忠诚度高。

今天，尽管新月差不多成长了20多年，但它差不多开放了不到10家约定店。新月对饮食文化和约定业的明晓得好似是不合理的，至少不是主流，在内地餐饮业的眼中。

一种宽裕和“当厨师为老豆”的文化。

“在地上吃，在季节里吃”是出格多台湾餐馆的美食不雅。因此，他们完量抉择当地的水果和蔬菜、肉类和养殖鱼，导致菜单不行避免地受到季节性变化的限定。由于台湾物流和农场系统的成长，餐馆有固定的农场，刀切斧砍运送质料。一些餐馆还在生态池塘购置农场、喂养放牧鸡、有机蔬菜、鱼和虾。

与饮食文化一样，台湾餐饮业是客家人、省籍、外籍、法国等差异文化布景的厨师的荟萃体，得益于台湾完整而深挚的餐饮体系，台湾餐馆的大部门厨师都是学校主厨。

“大喜”与“好运”：自动废弃大规模经营和连锁经营。

台湾餐饮业有一个特点，即是有出格多“小美”品牌，也有出格多大型连锁，都是成长起来的。然而即使在一个大规模的链中，也有一种“小而奇丽”的基因。

你可以或许寻到喝奶茶，王频，丁泰丰，德西，永和豆浆，可可牛奶。这些知名、认识的连锁餐饮品牌来自台湾宝岛，产品精湛，处事细致，尺度化水平高.

做大和做强没有对错之分。甚至可以或许说，台湾的今世餐饮企业比大陆成长得早得多，但他们的成本意识、大规模经营意识和对新技术的美意却跟不上大陆同行。

然而，从大陆饮食公司近年来不绝强调的“回归餐饮业务”和“现场需求”两个层面，我们有出格多所在可以或许向台湾的餐饮同行学习。