上海餐饮空间设计——通过多年的江湖流落，发明餐饮业陷入自我陷阱的比例高于其他行业。

前言：比来，一位餐馆读者读了我的书，深深地叹息：“我为本身感应骄傲，我的确为本身感应骄傲，由于我在北京开了三家烤肉店，我差不多悲痛血2000万。假如我早点读白先生的书，我一定不或许去北京。

上海餐饮空间设计——这是一个真实的事务。听了他的话，我感应特不抱愧，但我没有遇到啥烦恼约莫那样多年来我听过那样多类似的故事。

今朝，老总差不多回家开了一家粥店。我想改变本身。

为啥用餐者更等闲陷入自鸣得意

（1）今朝文化程度不高，大部分餐饮从业人员文化程度普及较低，虽然，不搜罗近年来高学历跨境餐饮的例子。由于他们的程度较低，特不等闲忽略“菜”以外的对象，因此他们朴实地以为做好吃的菜是全国无敌的

美味的食物没有标准。假如你以为美味的食物是狂妄的，你会陷入自给自足的陷阱

（2）骄傲作为一个食品生产约定和发卖约定，餐饮人员基本上刀切斧砍打仗顾客的从久远来看，他们形成了自我晋升的思想。我的食物好吃，情形好，服务好，我比不人好

不要看不人的饭馆，不要想朝上进步，让本身落入自欺欺人的陷阱

（3）思想是禁锢着餐饮业重新到尾是勤勉贪欲的。没有太多的年华岑寂考虑，如客户中意度、客户偏好、客户体验、市场趋势等，假如忽略这些身分，仍旧等闲陷入自鸣得意。被困在自我陷阱中的餐馆人的“病理显露”。一。自我喜的特点：以自我为中间，想象顾客的感受，我以为顾客乐趣这种风格，我以为顾客乐趣这种配置，我以为顾客乐趣这种服务，我以为顾客乐趣辣味菜，我们大部分的食客和顾客都被一万个“我想”离隔，不明晓太多时辰，我们只是表达本身的感受，接着把本身的感受强加给顾客，这是一种普及现象。

Self-hi服从2：请你本身，阔别顾客。太多的餐馆、跨国餐馆，甚至那些工作了10年或20年的人，常常会遇到问题他们不由自主地表达了本身的愿望，我想做啥，我想做啥，我想做啥，我想做啥，而今肯定特不亮丽

餐饮品牌面临的是一个不竭幻化的群体，他们不或许介意你乐趣啥，只会介意他们是否乐趣你的对象

我们常常看到许多餐厅在如此：“高贵的享受，华美的体验，来XXX刺激味蕾，享受差异的生涯……”，我们发明这些鼓吹语中有许多形容词。事实上，华美的文字粉饰不了内容的空虚在喊了特不长年华之后，不雅观众不明晓你想表达啥，也没有收到任何能刺激采办欲望的特性。不如巴努的名言：“服务不是巴努的特色，但香菇汤才是”

一家餐厅第一次创业悲痛败的概率特不高，但不是讲假如悲痛败了，就不恰当再开一家餐厅，这或许是一个或多个环节的问题造成的。只要我们迟延改正过错，找到精确的目的，我们仍旧可以或许取得乐成。

管理本身的盼愿是每个餐饮人员的必修课。