24小时设计咨询电话:点击拨打13764506832
当前位置:主页 > 新闻资讯 >

餐饮也流行共享模式?警惕!这些餐饮共享项目注定打水漂

日期:2018-03-25 / 人气:

 

  

需求、事理行得通,但缺乏实质技术壁垒或缺乏新曲线周期,不是优质项目。可干可不干!

有哥们说,大部分宣扬共享经济的公司都是速生速死,以致共享这个词在很多场合被大家当成了笑话。 

细想,共享经济本身并没有什么问题,真正的问题在于炒作概念的人完全没有搞清楚共享经济的意义。他们只是抓住共享“更好地利用闲置资源”的道德制高点与情怀,收获政府支持及媒体赞许,以期吸引投资人的青睐。 

餐饮行业这两年也在纷纷共享。餐饮+共享经济的鼻祖是美国的Eatwith和Kitchit,国内餐饮业引入这一概念后,主要有三种发展模式:C2C模式的私厨上门和家厨共享;B2B2C模式的共享厨房产能;少数混合模式。

➤  研判一:C2C餐饮共享项目普遍不行  

1、C2C餐饮共享模式项目有哪些?

2、这些共享项目为啥普遍不行?

普遍不行,这里的意思是指阵亡概率 > 80%,建议不屑干!

先用大家习惯的归纳法佐证“C2C餐饮共享项目普遍不行”这个预判。

笔者一直专注于餐饮渠道资本,内部设置了一个商业趋势研究与美食美宠创新小组,我们研究发现美国的共享经济数据真相是这样的。

美国共享经济起于2000年(比中国早15年),先后出现过十几家工具共享平台,以及Myconcierges等几十家各类共享管家服务(餐饮含在了管家服务)平台。但是,截至2017年,只有爱彼迎、优步发展得比较好,其他前后据统计超过1150个各细分领域还可以叫得上名号的共享经济品牌全部阵亡。

为什么他们会失败?要知道,玩互联网的人才,都拥有与政治家、金融家一样的运营智慧。可惜的是,他们唯独缺乏“哲科思维”。 

可见,围绕家厨的共享餐饮模式,以“回家吃饭”为代表,并不能为餐饮商户带来实际价值。业务聚焦在为餐饮从业者提供服务的,主要是中央厨房和共享厨房。 

再用大家不习惯的演绎法佐证“C2C餐饮共享项目普遍不行”这个预判。

首先,共享是一把双刃剑。从宏观经济维度说,共享既有可能发展经济,又有可能让GDP萎缩,既可能为大家省钱,又可能让我们失去拥有物质财富的快感。从市场需求本源来说,人们(用户)对共享的需求本身就很矛盾! 

上面这段话,懂点经济学知识的人自然懂,举一个例子就触目惊心。中国出租车发展30年一共才发200万张牌照。而滴滴被管理后,2016年网约车(出租车的马甲)就超过900万辆,国产小车意外收获红利。

违背了帮用户省钱、减少闲置资源浪费的共享精神成功了。遵守了帮用户省钱、减少闲置资源浪费的共享精神失败了。为什么?首先,后面这些共享都没有将原有市场扩大。其次,做共享生意的第一性原理是为了带来便利,不是为了节省资源。

爱大厨、好厨师、EatwithChina、Fancy、回家吃饭、觅食等这些商业背后的哲科是“时间和技能的共享”。时间和技能的共享,其实早就开始了,只是我们没叫“共享”而已。 

➤  研判二:B2B2C共享厨房产能项目看上去还行  

1、B2B2C共享厨房产能项目有哪些? 

2、这些共享项目看上去还行

看上去还行,这里的意思是指需求、事理行得通,但缺乏实质技术壁垒或缺乏新曲线周期,不是优质项目。建议可干可不干! 

在国外,这种共享厨房模式,有成功对标。那就是美国纽约的Union Kitchen和佛罗里达的Your Pro Kitchen,他们为入驻的餐饮创业者提供场地、设备,以及一系列专业餐饮运营咨询。 

在国内,中央厨房的模式,餐饮人几乎是人人皆知了。以海底捞、绿成、真功夫为代表的中央厨房模式,以原材料供应作为切入点,为餐饮商户提供从物料采购、生产加工、冷链配送等一系列服务,可以帮助商户降低食材采购成本、提高效率等。

以黄太吉(现在调整阶段)、熊猫星厨、隐食纪、吉刻送、hatchery为代表的共享厨房模式,主要服务于外卖餐饮,为外卖商户提供从场地到运营的一整套服务,类似于企业孵化器的角色。其中,hatchery主要针对西餐,而熊猫星厨、隐食纪、吉刻送是全品类外卖。

小结  

至于餐饮共享混合模式,譬如吖咪厨房,是厨艺培训+DIY体验+吃货社交的平台;吃好点则是私厨共享+线上厨房+外卖。这个平台思维蛊惑了中国年轻人太多,成功率奇低。

建议未来更多的共享,不是将自己闲置的厨房、饭菜拿来给大家有偿使用,不要把共享经济理解为“分享”。要像OFO、摩拜、滴滴、优步、爱彼迎、途家那样,把共享经济理解为“新租赁”!


作者:ADMIN

24小时设计咨询电话:点击拨打13764506832


梵意空间设计 快速咨询
梵意空间设计 快速咨询
餐厅装修设计

独特、差异化设计

独特、差异化设计拥有一支成熟的技术团队,独立完成项目的设计及施工对接工作

选择郑州餐厅装修公司

10年专注、所以专业

10年专注、所以专业颠覆传统,勇于创新,创造性的解决问题,给到客户意想不到的

汇集国内一流餐饮空间设计团队

策划、设计、软装一体化

策划、设计、软装一体化餐饮店从品牌创建、产品策划、空间意境营造以及后期配饰摆件进行全方位设计

设计预算精准合理

设计预算精准合理

设计预算精准合理预算精准,误差10%以内,合伙伙伴均为国内一线品牌供应商,与其达成长期战略合作,保证产品质量的同时,也降低了装修成本。

国家质量验收标准

一级设计与施工资质

一级设计与施工资质全方位概念设计—风格、色彩、灯光、材质定位及设计手稿,施工细节处理及新材料运用

工程配套一体化

优化布局、最大化空间利用

优化布局、最大化空间利用好的设计师是在帮业主创造利润,好的布局可以大大节约空间尺寸、营造温馨就餐环境,吸引客户过来就餐

24小时快速服务响应

先设计、后付款

先设计、后付款业主满意方案后,确定签订合同后在付款,然后进行下一步工作,不满意不付款。

数字化科学管理

造价节约20%

造价节约20%将节省施工成本的关键点运用在创意和设计之初,系统优化施工时间、优化施工人员、优选材料等

后期跟踪服务

后期跟踪服务

后期跟踪服务极具特色、人性的后期跟踪服务;只要您成为我们的客户,工程竣工后将可以享受:后期跟踪服务。

环境保鲜一条龙省心方案

施工增减项为“0”

施工增减项为“0”收设计费与没有设计费的公司区别就在这里,好的公司是帮业主省钱,把钱花在解决问题上,而不是随意花钱,到后期用各种增项花冤枉钱

客户联谊交流共赢

缩短工期

缩短工期设计师严格按照合同周期保质保量高效率的出图,只卖图纸不负责效果”的现象,避免客户走弯路,将设计效果真正落地。

铂金会员尊享大礼包

享受大礼包

享受大礼包如果设计符合业主要求,业主很满意那么将项目分享给其它人将公司进行优惠活动