近段时间来，各类“无人”概念类型的门店闯入大众的视线中。大受欢迎的马云打造的“无人超市”、新颖的德克士无人餐厅未来门店……“无人模式”以一股强势的姿态走进了餐饮业。餐饮人望着这股新起的“智能风潮”，不禁发出了疑问：“无人餐厅真的靠谱吗？”“未来的餐饮业无人模式会代替服务员的工作吗？”这似乎永远是一个争议满满的话题，今天新餐语就与你共同探讨一下。

一、“无人餐厅”降低人员成本，是未来餐厅的发展趋势

人员配置，一直是让很多餐饮老板相当头疼的一个问题，客人少的时候，服务员三三两两聚在一起聊天，用餐高峰期的时候，服务员又忙不过来，餐厅乱成一锅粥。而无人餐厅的出现，不仅可以帮老板节省一大笔支出，更能在高峰期做到井然有序的餐厅运营，可谓是一举两得。另外，餐饮行业融入互联网，已经是一个不可扭转的趋势，在技术高速发展的现在，不顺应趋势就意味着面临淘汰。

二、未来的餐厅智能系统不可或缺，合理应用才是关键

相比“无人餐厅”，自助点餐的形式在餐厅里已经不稀奇了，顾客就座后扫描二维码进行点餐，不仅提高了点餐效率；对于顾客来说，更能从自助点餐界面的图片，更直观的看到菜品；对于餐厅来说，可以有效的提高高峰期的服务质量。

对于很多食客来说，到餐馆吃饭也希望享受人文环境，美味的食物和良好的消费体验是密不可分的，如果是无人或者机器人模式，用餐体验可能十分不佳。

与无人餐厅不同，虽然都是能够实现餐厅智能化的一种技术，只在餐厅各方面管理上进行了技术优化。顾客使用自助点餐系统，可以大幅减轻服务员的工作强度，从而更好的为顾客提供服务，同时也能有效的降低人员成本，提高运营效率。

三、行业变革势在必行，会员智能餐厅带来新体验

会员智能餐厅到底是什么样的呢？让我们来一探究竟。

今天中午，小明和同事们一起来到一家餐厅，此时餐厅已经几乎坐满，餐厅里仅有的几个服务员在忙着上菜。小明叫来服务员想要点餐，服务员告诉小明，可以扫描桌上的二维码自助点餐。

点餐页面方便快捷，热销菜、新品菜分类清晰，还可以选择口味做法，小明和同事很快就点好了菜。
不到10分钟，小明点的番茄炒蛋就制作好了，餐厅里这么多顾客，厨房是如何做到这么高效的出餐速度的呢？秘诀就在小雅智能厨房，顾客下单后，系统会进行自动并单，并单成功后，厨师可以一次制作5份甚至10份番茄炒蛋，效率得到了很大的提升。另外，小雅智能厨房还具备自动划菜的功能，将不同的菜品分配到不同的生产线；如果有客人催菜，屏显系统会进行提示，厨师制作完成后将这个菜点掉，忙中有序，出餐效率自然就提高了。会员智能餐厅，不仅实现了餐厅的智能化、提高了运营效率，而且具备了更人性化、更全面的服务。餐厅在智能化的同时，不丢失餐厅原本的服务属性，才能真正做到吸引顾客、留住顾客。

四、互联网“无人”风盛行

最近，各行各业里，“无人模式”都抢尽了风头。2017年7月，阿里巴巴的首个无人超市“淘咖啡”正式亮相。目前的“淘咖啡”，其购物流程是这样的：用户进店之前先登录淘宝账号，输入支付密码后，可以进店点餐购物，拿了商品后，无需排队收银，只需要在离店时经过由两道门组成的“结算门”。当第一道门感应到用户的离店需求时，便会自动开启；几秒钟后，第二道门将开启，此时已经完成了扣款，一旁的提示器会告诉用户，“XXX共计扣款XX元”。2017年8月初，德克士上海上线了一个全新的无人门店模式。在这家德克士未来店中，除了原有的点餐台，在前厅区域还多了一排取餐柜。利用这套自助取餐设备，德克士大胆探索并重塑前厅的流程，下单、支付、取餐、用餐，全程无需员